食堂承包的环境经过精心装扮,就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署,会降低餐厅的档次。所以,食堂承包环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资,经营者对食堂承包所取的名字、餐具的摆放、艺术品的设置、客用设施的部署等都需要细心安排,才能营造出良好的氛围。
拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离:
一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员,好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。近几年,“个性化服务”在餐饮业成了一个口头禅。但是,个性化是只为少数人提供周到的服务,而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候,又很少有人把服务做到让消费者满意。
开一间饭店,前厅的装修设计由装修公司完成之后,后厨设备的采购也是关键的一项,如何在满足厨房生产功能的同时,控制好预算,避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在,安全卫生有保障:
厨房设备在配置方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,设备应该由安全环保的材质制成,内壁应该由不锈钢板制成,严厉制止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。
厨房应远离其他任何肮脏的东西.
调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好,所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触.
应准备好有密盖的污物桶,厨余桶,厨余要当夜倒除,不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净.
员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子.勺子等工具取用.
以上信息由专业从事单位餐饮有限公司供应的万家欢于2025/1/13 18:29:58发布
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